Agriturismo ed enoturismo: normative e regole per gestire l’attività

Nicola Santangelo

Agriturismo ed enoturismo: normative e regole per gestire l’attività

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L’ebook Agriturismo ed enoturismo: normative e regole per gestire l’attività contiene tutte le nozioni in materia di agriturismo ed enoturismo.   

La terza edizione di questo testo, rivolta prevalentemente a imprenditori, commercialisti, ragionieri e consulenti del lavoro, tiene conto di quanto previsto dal decreto Milleproroghe 2025 (decreto-legge 27 dicembre 2024, n. 202, convertito, con modificazioni, dalla legge 21 febbraio 2025, n. 15), che ha esteso il contributo a fondo perduto e credito d’imposta per le imprese turistiche, dalla legge di bilancio 2025 (legge 30 dicembre 2024, n. 207), con la quale sono stati previsti diversi interventi a favore del settore turistico, sono state rese strutturali le agevolazioni fiscali per i microbirrifici e sono state introdotte importanti novità in merito al codice CIN delle strutture ricettive, dal decreto legislativo 13 dicembre 2024, n. 192, che ha modificato la disciplina del reddito agrario, e di tutti gli aggiornamenti per il 2025 delle leggi regionali in materia di agriturismo ed enoturismo.    

L’agriturismo è l’attività di ricezione e ospitalità esercitata dagli imprenditori agricoli attraverso l’utilizzazione della propria azienda in rapporto di connessione con le attività di coltivazione del fondo, di silvicoltura e di allevamento di animali. L’enoturismo è l’insieme di tutte quelle attività di conoscenza del vino espletate nel luogo di produzione, le visite nei luoghi di coltura, di produzione o di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione della vite, la degustazione e la commercializzazione delle produzioni vinicole aziendali, anche in abbinamento ad alimenti nonché le iniziative a carattere didattico e ricreativo nell’ambito delle cantine.   

Grazie ad una chiara ed esaustiva esposizione di requisiti, regole, normative e incentivi, l’imprenditore non avrà difficoltà a investire in questo settore con maggiore consapevolezza e determinazione, anche facendo leva sulle nuove idee che vengono proposte. Analogamente, l’ebook risulta essere di grande utilità anche ai consulenti aziendali, ragionieri, commercialisti e liberi professionisti chiamati a supportare l’impresa agricola nel processo di avvio e sviluppo di questi nuovi business.    

Il testo offre al lettore una completa esposizione delle imprese agricole e dell’imprenditore agricolo. Partendo proprio dalla figura dell’imprenditore agricolo, chiarisce tutti gli aspetti inerenti alle attività connesse e ai requisiti soggettivi e oggettivi. L’ebook entra, così, nel vivo dell’attività agrituristica ed enoturistica delineando, in maniera chiara e completa, la disciplina dell’agriturismo e dell’enoturismo e delle attività che possono essere svolte: alloggio, ospitalità, campeggio, somministrazione di pasti, degustazione, attività ricreative e culturali, fattoria didattica, attività sportive, piscina e ippoturismo.   

A dettare le regole dell’agriturismo e dell’enoturismo sono le Regioni e le Province autonome che, ispirate dalle normative a carattere nazionale, hanno disciplinato il fenomeno e ne hanno stabilito limiti e obblighi. Il lettore troverà ampio approfondimento della materia a livello regionale e provinciale. Apprenderà, quindi, le attività agrituristiche ed enoturistiche che possono essere esercitate nella propria regione, la classificazione da dare alla propria struttura, le regole per l’avvio dell’attività e per l’abilitazione all’esercizio, i requisiti strutturali e igienico-sanitari nonché le prescrizioni da seguire per la trasformazione e la vendita diretta dei prodotti.    

Sotto l’aspetto fiscale il testo fornisce le opportune indicazioni in merito alla forma giuridica. Importante, quindi, comprendere la distinzione tra impresa individuale e società, con particolare riferimento alle società di persone (società semplice, società in nome collettivo, società in accomandita semplice) e alle società di capitali (società per azioni, società a responsabilità limitata, società in accomandita per azioni).   

Spazio anche a imposte, tasse e tributi con particolare riferimento alle imposte sul reddito e all’IVA (per entrambi verrà esposto il regime ordinario e il regime forfettario), all’IRAP, all’IMU alla TARI. E poi, ancora, la SIAE, il canone RAI e l’imposta di soggiorno.   

La gestione e l’amministrazione dell’agriturismo e dell’enoturismo presuppongono il rispetto di una serie di regole. Fra queste l’ebook offre una chiara esposizione delle scritture contabili, della fatturazione elettronica e delle comunicazioni da presentare con le rispettive date di scadenza (movimento dei clienti, comunicazione dati alle Questure, comunicazione tariffe alle Regioni). Altro argomento affrontato è la nuova banca dati delle strutture ricettive e il codice CIN.   

Il testo, ricco di esempi, offre anche un taglio pratico. È il caso del capitolo dedicato al business plan, il documento che consente di verificare la reale fattibilità del progetto valutandola sotto gli aspetti tecnico, commerciale ed economico-finanziario. Il lettore, quindi, imparerà a compilare correttamente un business plan, ad analizzare il mercato, a redigere l’analisi SWOT, il piano marketing e calcolare il punto di break even.    

Un intero capitolo è, poi, dedicato ai finanziamenti e ai contributi attualmente disponibili a livello nazionale.   

In chiusura spazio alle altre attività agricole: idee innovative e spunti di riflessione per chi vuole avviare un nuovo business a metà strada tra agricoltura e turismo (pescaturismo, acquacoltura, apicoltura, agricoltura sociale e microbirrificio). Fra le novità di questa edizione, anche un approfondimento sull’oleoturismo. Il testo, inoltre, pone il focus sull’affitto di un fondo rustico e sul monitoraggio delle performance (indicatori KPI). 

In chiusura, modelli e formulari utili per la gestione dell’impresa.

Cosa troverai all’interno:

• requisiti legali per aprire un agriturismo o un’attività enoturistica;
• adempimenti burocratici e fiscali;
• normativa regionale e nazionale aggiornata;
• come organizzare e promuovere l’attività per aumentare i profitti.

Cosa imparerai:

• normative e regolamenti per operare senza problemi;
• strategie di marketing per attrarre più clienti;
• ottimizzazione fiscale per massimizzare i profitti;
• consigli pratici per la gestione quotidiana.

Questo ebook è la guida completa che ti accompagna passo dopo passo: dalla normativa vigente agli adempimenti fiscali, fino alla gestione operativa quotidiana:

• aggiornato al decreto Milleproroghe 2025;
• 298 pagine pratiche;
• formato PDF subito disponibile.

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